23 mars 2017
Profondément ancrée dans les traditions québécoises, cette expérience gourmande à la bonne franquette est l’occasion de savourer un copieux repas composé de fèves au lard, de morceaux de couenne de porc frits (communément appelés « oreilles de crisse »), de soupe aux pois, de pâtés à la viande… Le tout nappé de délicieux sirop d'érable! Voici 3 cabanes à sucre de la grande région de Québec qui proposent des repas à s’en lécher les doigts.
La Sucrerie Blouin
Ambiance champêtre et cadre enchanteur
Crédit : Allison Van Rassel
L’ambiance et le savoir-faire traditionnel qu’on retrouve à La Sucrerie Blouin promettent de vous en boucher un coin! Située sur l’Île d’Orléans, cette cabane à sucre familiale typiquement québécoise est de loin mon premier choix pour vivre une expérience authentique. Le bâtiment champêtre au toit de tôle rouge abrite une salle à manger semi-rustique où s’alignent de longues tables décorées de nappes à carreaux rouges et blancs. Les convives y prennent place au son de musique folklorique québécoise pour se régaler de plats traditionnels généreusement arrosés de sirop d’érable. Une fois la panse bien remplie, quoi de mieux qu’un tour en calèche pour finir le tout en beauté?
Laurie Raphaël et La Serre
Cuisine contemporaine et santé
Crédit : Allison Van Rassel
Tous les jeudis et vendredis du 9 mars au 14 avril 2017, le personnel du Laurie Raphaël enfile la chemise à carreaux rouges et noirs le temps d’un menu midi raffiné, où l’érable est à l’honneur. Crêpe au saumon fumé et beurre blanc à l’érable, rillettes de porc, œuf de caille et concombre à l’érable, maquereau fumé au bois d’érable, canard laqué à l’érable avec garniture façon soupe aux pois et pain doré avec chantilly à l’érable. Le restaurant propose également un menu dégustation à l’aveugle du temps des sucres durant cette même période.
La Serre a aussi concocté un menu santé à l’érable où figurent des plats végétariens et végétaliens, comme un roulé de tempeh barbecue avec salade de chou à l’huile de pin et dessert cru aux pommes. Comment résister à un délicieux chocolat chaud à l’érable pour emporter?
Érablière du Lac-Beauport
Pour se sucrer le bec à longueur d’année
Crédit : Érablière du Lac-Beauport
La grande majorité des cabanes à sucre du Québec n’ouvrent leurs portes qu’au printemps, mais l’Érablière du Lac-Beauport, exploitée par la famille Lessard, fait durer la saison des sucres toute l’année. Cette cabane à sucre traditionnelle abrite également un musée de l’érable qui relate l’histoire des sucres, de la découverte de l’eau d’érable jusqu’aux techniques d’ébullition d’aujourd’hui. Au menu : fèves au lard à l’érable, jambon à l’érable, ketchup aux fruits maison, tire d’érable sur la neige et autres plats traditionnels. L’Érablière du Lac-Beauport offre aussi des repas végétariens.
Autres cabanes à sucre
Crédit : Francis Gagnon
Chaque printemps, les Québécois affluent en famille et entre amis pour célébrer le temps des sucres. Faites plaisir à vos papilles dans les plus belles érablières de la région!
À propos de Allison Van Rassel
Journaliste, chroniqueuse, blogueuse, Allison est passionnée par la culture gastronomique de la ville de Québec. Curieuse et à l’affût des tendances, elle met en lumière la culture foodie de la région.
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