8 décembre 2016
L'année 2016 a été plus que satisfaisante au niveau des nouveautés dans l'univers de la restauration à Québec. Qu'ils soient influencés par les trésors de la mer, l'opulence des grillades texanes ou par la richesse de la faune et la flore nordiques, les ouvertures de restaurants les plus remarquables de 2016 sont celles de jeunes restaurateurs dynamiques qui ont su oser. Voici la liste de mes restaurants préférés parmi les nouveaux restaurants à avoir ouvert dans la dernière année à Québec.
1 Le Cendrillon
L'heureuse heure des tapas & cocktailsSes tables hautes, plafonds bas et splendide comptoir d'érable massif lui donnent l'allure d'un restaurant un peu mystérieux, tout droit sorti d'un conte de fées un peu rebelle. La grande variété de charcuteries maison faites à partir de viandes d'élevage local est fascinante, tout autant que leur offre de cocktails, alcoolisés ou non, aux saveurs exotiques et leur courte, mais parfaite carte d'huîtres cuites et crues. C'est très "in" de servir la nourriture en s'inspirant de la culture des tapas et Le Cendrillon l'a compris de façon magistrale!
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2 Chez Biceps BBQ
Southern-style grillL'histoire de Chez Biceps BBQ est une histoire de viande, d'amour de la viande, de passion pour la viande, servie fumée ou grillée dans le plus pur style des traditions barbecue du Sud. Ce resto d'allure modeste est situé dans un quartier majoritairement résidentiel de Charlesbourg. Il est facile de passer devant sans y prêter attention, mais une fois à l'intérieur, les saveurs typiques du Sud qui s'échappent du grill texan font instantanément saliver. On y sert des plats copieux cuits longuement où les saveurs de charbon de bois et de flamme accompagnent à ravir les viandes et attendrissent même les muscles les plus forts. La générosité des portions ainsi que la fascinante harmonie des saveurs sont, à mon avis, les mieux représentées par mon plat favori sur le menu, les côtes de flanc de porc Saint-Louis.
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3 Crudessence
Là où l'alimentation saine prend tout son sensQualité, santé, saveur, voici les 3 mots qui décrivent le mieux Crudessence, une des destinations favorites des végétariens, végétaliens, intolérants au gluten et amateurs de nourriture authentique. Ici, les légumes, fruits, grains et noix tiennent la vedette sur le menu, qu'ils soient servis fermentés, mélangés ou crus dans une recette bio, végétalienne ou sans gluten. Crudessence se targue, avec raison, de servir des repas remplis d'une belle dose d'énergie permettant aux gens d'accomplir de grandes choses. À l'arrière du restaurant se trouve une académie culinaire où l'on enseigne les rudiments de l'alimentation saine.
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4 Kraken Cru
Le 7e meilleur nouveau restaurant au Canada
Crédit : Allison Van Rassel
Le restaurant Kraken Cru était récemment en vedette dans le magazine enRoute d'Air Canada comme l'un des 10 meilleurs nouveaux restos au Canada. Inauguré à la fin de 2015, le Kraken Cru a vraiment eu un impact important sur l'offre de la restauration de Québec en 2016. C'est à la vitesse grand V que le mot s'est passé concernant leur impressionnante liste de vins d'importation privée et leurs huîtres magnifiques. Les gens se sont mis à venir de partout en ville pour goûter ce nouveau restaurant où chaque plat est accompagné d'un service extraordinairement amical et… de grognements de pirate!
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5 La Serre
Bar à salade, à jus et à smoothiesLe duo père et fils Daniel et Raphaël Vézina a fait un plongeon en eaux internationales en revampant décor et menu du Laurie Raphaël en 2016. Situé dans un local moderne et confortable, le restaurant s'est positionné comme l'une des plus excitantes expériences culinaires de la région. Parmi les nouveautés, ma préférée est sans aucun doute La Serre, un comptoir santé et bar à salade, jus et smoothies santé, mettant en vedette la fraîcheur des aliments de première qualité. J'aime vraiment leur jus de melon et poivre de Cayenne nommé Attache ta tuque avec de la broche.
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6 Laurentien Buvette Gourmande
Les délices de la faune et de la flore laurentienne
Crédit : Laurentien Buvette Gourmande
Dans le pur style des bars à vins européens, ce bistro du quartier Saint-Roch vise le plaisir des clients grâce à des saveurs issues directement de la généreuse faune et flore laurentienne : l'argousier, omble de fontaine, maquereau et chevreuil ne sont que quelques exemples des aliments de leur carte. Tant l'ossobuco de cerf au vin rouge que les cannellonis d'aiglefin et de saumon fumé servis avec une réduction de tomates au bourbon ont su captiver mes papilles. Mention spéciale à la belle et généreuse sélection de bières locales en fût ainsi qu'aux sympathiques petites bouchées.
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7 La Taqueria
Authentiques saveurs mexicainesLa cuisine de rue mexicaine a fait son chemin jusqu'à Limoilou et s'est installée à La Taqueria. L'endroit de type comptoir à commande offre 12 places assises dans un immeuble typique du quartier. On y sert entre autres l'authentique taco Al Pastor garni d'ananas en dés et de porc mariné nappé d'une savoureuse sauce poivrée. Ce classique culinaire mexicain a toute la saveur d'un voyage à Cancún!
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8 OS-Rôtisserie de Quartier
Une populaire rôtisserie familiale
Crédit : Allison Van Rassel
OS sert un poulet de grain élevé en liberté sur des fermes locales. C'est sans grande surprise que l'endroit est rapidement devenu un lieu favori pour les familles. L'accompagnement le plus populaire? Des pommes de terre rôties nappées du jus de cuisson du poulet; un vrai délice! Les sauces maison d’OS mettent en vedette les arômes indiens de Garam Massala comme alternative aux caractéristiques sauces BBQ courantes. C'est aussi là où j'ai trouvé mon dessert favori de tous les temps, des grands-pères dans le sirop, une pâte frite au sirop d'érable qui nous transporte instantanément dans une très agréable zone de confort.
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9 Saint-Henri micro-torréfacteur et Sumo beignerie artisanale
Café troisième vague et beignes décadentsLe très populaire Saint-Henri micro-torréfacteur de Montréal a ouvert un café dans le quartier Saint-Roch plus tôt cette année. Situé dans un immeuble complètement neuf, le local à vaste aire ouverte propose un décor plus moderne que tout autre café en ville. En plus de cafés succulents, l'endroit abrite Sumo, une beignerie artisanale qui offre une impressionnante variété de beignes maison aux remarquables combinaisons de saveurs.
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10 Tempéra Québecor signé Marie-Chantal Lepage
Une cuisine inspirée par l'emplacement du resto
Crédit : OTQ
Le terrain de jeu de la chef Marie-Chantal Lepage en est un où la finesse, l'agilité et l'audace s'unissent pour le plus grand plaisir des palais exigeants. Situé à l'entrée du nouveau pavillon Lassonde du Musée national des beaux-arts du Québec, Tempéra vous propose de hauts plafonds et de vastes fenêtres qui laissent entrer une lumière naturelle incomparable qui fait partie intégrante de l'expérience culinaire de l'endroit.
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Bonus : Maelstrøm
Un café jeune et branchéMaelstrøm est un café moderne de jour et un bar en soirée. Situé dans le quartier Saint-Roch, le lieu attire une clientèle jeune et branchée. Maelstrøm sert les mélanges d'un de mes torréfacteurs canadiens préférés, Pilot Coffee Roasters. On y offre aussi un menu midi, des collations végétaliennes et des brunchs de fin de semaine, mais c'est sans contredit leur café infusé à froid qui retient le plus l'attention; servi d'un fût d'azote, il fait partie intégrante du menu cocktails et est aussi vendu embouteillé dans une superbe bouteille au look vintage.
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Prochaine lecture Les meilleurs restaurants pour un repas des fêtes féerique à Québec
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